⒈ 牛奶中的天然脂肪，是奶油的主要成分，基本上由低級(jí)脂肪酸(如丁酸)及高級(jí)脂肪酸衍生的甘油酯混合物組成，其熔點(diǎn)范圍低到足以使其在嘴內(nèi)化為液體。
英butterfat;