⒈ 煎煮調(diào)味；烹調(diào)。
引《周禮·天官·內(nèi)饔》：“內(nèi)饔，掌王及后世子膳羞之割亨煎和之事?！?br />鄭玄 注：“煎和，齊以五味?！?br />唐 劉禹錫 《贈太師崔公神道碑》：“煎和既精，飴散乃盈?！?br />宋 沉括 《夢溪補筆談·器用》：“煎和之法，常欲湆在下，體在上，則易熟而不偏爛。”