⒈ 漢族和部分少數(shù)民族的歲時(shí)食品。流行于浙江、福建、廣東、廣西、云南等地。選用優(yōu)質(zhì)大米，經(jīng)發(fā)酵、磨漿、過(guò)濾、蒸粉、壓榨等工序制成。涼熱都可食用。云南玉溪地區(qū)有在夏歷正月初二過(guò)“米線節(jié)”的風(fēng)俗。